Resep Kue Lumpur Kentang Kismis

Resep kue lumpur kentang kismis ataupun kelapa sebagai toppingnya cukup menggoda bila dinikmati bersama keluarga apalagi ditemani teh hangat di sore hari. Kue basah ini adalah satu dari aneka macam kue Indonesia yang keberadaannya sudah jarang dijumpai. Rasanya begitu lembut dengan beberapa variasi seperti kue lumpur kentang pandan, keju ataupun yang susu sehingga tidak kalah dengan kue modern lainnya. Mudah-mudahan lain waktu kami sempat menyajikannya di blog info resep ini.

Resep Kue Lumpur Kentang

Bahan-bahan kue lumpur kentang sederhana ini mudah sekali ditemukan dipasar tradisional, seperti kentang (sudah pasti), tepung terigu, telur, kelapa parut dan mentega serta kismis dan bubuk vanili untuk penambah aroma kue. Agar lebih jelasnya silahkan simak saja resep kami, trus dilihat juga kue bawang stik kami :) Berikut cara membuat kue lumpur kentang ....

Bahan-bahan :

• 250 gram kentang, kukus dan lumatkan / haluskan, dinginkan
• 200 gram tepung terigu, pilih yang rendah kalori
• 200 gram gula pasir
• 60 gram mentega, lelehkan
• 5 butir telur ayam
• ½ liter santan kelapa kental
• ½ sendok teh garam
• Vanili bubuk atau pasta secukupnya

Topping :

• kismis secukupnya, untuk pemanis tampilan (alternatif: keju, kacang atau lainnya)
• kelapa muda serut, secukupnya

Cara Membuat Kue Lumpur Kentang

• Telur dikocok bersama bersama gula pasir dan garam hingga mengembang (± 10-15 menit)
• Masukkan tepung terigu dan kentang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan rata
• Tambahkan santan, vanili dan mentega cair dan aduk rata, saring, sisihkan.
• Panaskan cetaka kue lumpur, olesi dengan sedikit minyak
• Tuangkan adonan kedalam cetakan, jangan terlalu penuh sisakan ruang ¼ nya dan gunakan api yang sedang
• Kira-kira ½ matang, letakan beberapa kismis dan kelapa serut diatasnya.
• Masak kembali hingga kue matang
• Angkat, ulangi hingga adonan habis
• Sajikan dalam piring saji

Ingat, bukan kue lumpur lapindo, tapi kue lumpur kentang :) yang enak buat camilan bersama keluarga. Selamat mencoba dan mempraktekkan resep kue lumpur kentang kismis. Lihat juga kue lapis surabaya kami ya ...